TROVANJE JAJIMA
Bakterija roda Salmonela jedan je od najčešćih uzročnika trovanja hranom. U jajima može zadržati aktivnost više od godinu dana, dok na ljusci može opstati do 24 dana.
Kako smanjiti rizik od trovanja jajima?
Obavezno pažljivo provjerite kvalitet proizvoda prije kupovine u prodavnici:
- Obratite pažnju na datum proizvodnje (obično se navodi direktno na ljusci). Svježe jaje, prema standardima, ne smije biti starije od 7 dana!
- Pogledajte spoljašnji izgled: sva jaja iz iste serije treba da izgledaju jednako (veličina, boja, mrlje na ljusci).
- Ako sumnjate u svježinu jaja, protresite jedno od njih: ako osjećate očigledno ljuljanje, vjerovatno je proizvod pri kraju roka trajanja.
Ako sumnjate u svježinu jaja koja ste već skladištili kod kuće, možete preduzeti još nekoliko koraka kako biste izbjegli trovanje:
- Stavite jaje u hladnu vodu: svježe jaje odmah tone na dno, dok nekvalitetno ili ono koje se dugo čuva ispliva na površinu.
- Razbijte jedno jaje: znak svježine je ispupčeno žumance i gusto, čvrsto skupljeno bjelance oko žumanca. Naprotiv, pljosnato žumance i tečno bjelance ukazuju na staro jaje.
- Čuvajte jaja u frižideru – na temperaturi nižoj od 5 °C.
- Podvrgnite jaja termičkoj obradi na temperaturi višoj od 70 °C.
TROVANJE MESOM
Uzroci trovanja mesom:
- Konzumiranje nepravilno pripremljenih mesnih jela (oko 45% svih slučajeva).
- Konzumiranje proizvoda kojima je istekao rok trajanja (35%). Kršenje sanitarno-higijenskih normi (20%).
Kako smanjiti rizik od trovanja mesnim proizvodima:
- Dobro operite posuđe i pribor koji je bio u kontaktu sa sirovim mesom.
- Ne čuvajte sirovo meso pored gotovih jela.
- Prije konzumacije obavezno provjerite da li je mesni proizvod istekao.
- Meso u rashlađenom stanju (na temperaturi od 0 do +2 °C) može se čuvati najviše jedan dan.
- Zamrznuto meso (-18 °C): svinjetinu možete čuvati najviše 8 meseci, jagnjetinu do 10 meseci, a govedinu do godinu dana.
- Izbjegavajte kupovinu mesnih jela pripremljenih na roštilju s različitim začinima (npr. pileće meso).